Який маринад краще для шашлику: три варіанти та коли їх використовувати
2137 
Якщо театр починається з вішалки, то основою смачного та соковитого шашлику стає грамотно підготовлений маринад. Ви можете купити чудові шматки м’яса, розпалити гарне багаття, але всі зусилля будуть зведені нанівець без розуміння, як замаринувати шашлик. Це справжнє мистецтво, яке потребує не тільки досвіду, але й правильного підбору соусів Торчин®. З цікавим рецептом на майонезі можна ознайомитися на сторінці https://www.torchyn.ua/recipes/shashlyk-v-marynadi-z-maionezom, але є ще кілька безпрограшних рішень.
Маринад на оцті та цибулі – перевірена часом класика
Гарний рецепт шашлику базується на трьох класичних компонентах – кислоті, жиру та спеціях. Вони добре працюють з м’ясом, зберігаючи його соковитим всередині при обсмажуванні. Ансамбль з оцту та цибулі добре вписується в цю концепцію, а головне – містить прості та доступні для кожного інгредієнти.
Для маринування шашлику потрібно виконати такі дії:
- нарізати кільцями 3–4 цибулини та добре пом’яти, щоб вони пустили сік;
- змішати 2 столові ложки 9% оцту зі 100 мл води (на кілограм м’яса);
- додати сіль, чорний перець, лавровий лист, інші спеції на власний смак.
Для отримання соковитого м’яса його витримують у маринаді ніч. А при подачі підсмажених м’ясних шматочків гарним доповненням стане кетчуп «До шашлику» Торчин®.
Маринад на соєвому соусі для пікантного смаку
Для пікантності та насиченості використовують маринад для шашлику на соєвому соусі Торчин® «Класичний». Він чудово розкривається під час приготування страви зі свинини чи курки. Підготовка охоплює підбір таких інгредієнтів на кілограм м’яса:
- 100 мл соєвого соусу;
- кілька столових ложок соняшникової чи оливкової олії;
- столова ложка цукру чи меду;
- чорний перець на власний смак.
За бажання додати страві гостринки можна доповнити маринад гірчицею, часником. Інгредієнти змішують і заливають ними порційно нарізані шматки. Соєво-медова суміш вирізняється тим, що спрацьовує максимально швидко – достатньо залишити м’ясо у прохолодному місці на дві години. Після приготування шматочки вкриваються хрусткою привабливою скоринкою, але залишаються ніжними всередині.
Маринад на кефірі чи йогурті
Для легкого смаку на кілограм м’яса використовують 300–400 мл кефіру чи йогурту. Кисломолочна основа пом’якшує м’ясні волокна, але водночас зберігає насичений смак шашлику. Делікатний вплив чудово підходить для свинини, адже маринад робить її ніжнішою, ніж зазвичай.
Рецепт для пікніка на основі кефіру доповнюють нарізаними кільцями цибулинами, кількома столовими ложками рослинної олії, паприкою, чорним перцем та іншими спеціями на свій смак. Важливо як слід розім’яти цибулю, щоб вона віддала всі соки, а вже потім можна заливати кисломолочним продуктом. Для маринування буде достатньо чотирьох годин.
Під час маринування варто враховувати різновид м’яса для шашлику. Якщо свинина може пробачити деякі помилки та відкрита до експериментів, то підготовка курятини вимагає ретельно виважених кроків. Для ніжності достатньо невеликої кількості солі та кислоти, адже курячі шматочки швидко вбирають смаки. Найкраще з капризною куркою працюють кисломолочні маринади, хоча й медово-соєва комбінація підійде при дозованому додаванні.